2013快船vs热火:餐桌上的大国崛起之路 - nba快船vs开拓者
瞭望智库

2016年5月12日   星期四   丙申年   四月初六

设为首页 | 加入收藏夹           nba快船vs开拓者 | EN

2013快船vs热火:餐桌上的大国崛起之路

nba快船vs开拓者 www.obiqn.club 黄琭璐 |

发布日期:2019-10-23

民以食为天,粮食安天下。70年,餐桌见证的,是复兴之路;饭碗中装的,是国运民心。

曾经赖以生存、顿顿都要吃的粗玉米面饼子、糙米饭和咸菜,已经被精工细作,成为人们保持健康或追忆往昔的调剂品;

日本大米、智利车厘子、阿根廷牛肉、厄瓜多尔白虾等各国食品进入寻常百姓家,经煎煮烹炸,染上了酸甜咸鲜辣等中国南北味道;

辽鲁粤川等各具风味的中国菜馆,老干妈、海底捞等饮食品牌,纷纷走出国门,在世界各地开花结果,不仅吸引着一众外国老饕,也使更多人爱上中国,成了响当当的文化影响力。

从被西方封锁到吃出全球化,从仅仅填饱肚子到足不出户吃遍世界,从全民勒紧裤腰带到吃出国际政治舞台上的话语权……

70年,幸福来之不易。

一、日子好了,上硬菜!

令人自豪的“中国奇迹”,最直观的感受莫过于餐桌上开始变得丰富起来,经济增长给老百姓的餐桌端上一道道“硬菜”。

一方面,我们吃的是粮食安全与农业品牌。

我们一直说,中国是一个农业大国。粟、稻、黍、大豆、大麻、经济林木和茶等,都是中国首先栽培的。从古至今,粮食都是国之存立和昌盛的必然前提。

无论古代还是现今,中国人早早意识到了这一点,对农业高度重视,抓住国家发展的命脉。

2019年中央一号文件《中共中央 国务院关于坚持农业农村优先发展做好“三农”工作的若干意见》,依然是聚焦“三农”(农业、农村、农民)工作,这是2004年以来,连续第16年。

从2018年开始,每年秋分更是被定为“中国农民丰收节”,举国同庆。

民以食为天,粮能安天下。粮食安全的概念,从一开始提出到越来越丰富的内涵,如今新时期的粮食安全应该包括“供得够、送得到、买得起、吃得好”。

首当其冲是主粮。中国人口14亿,衣食所依的耕地仅有18多亿亩,人均耕地面积排在126位以后,还不到世界平均水平的一半。而加拿大的人均耕地是我国的18倍,另一人口大国印度是我国的1.2倍。

如此一来,如何让中国人的饭碗牢牢端在自己手上,让中国碗里主要装中国粮?高产成了唯一出路。

从2004年至2015年,粮食生产“十二连增”创造了中国乃至世界粮食史上的奇迹。以2018年为例,中国玉米总产量2.15亿吨,位居世界第二;稻谷总产量2.08亿吨,位居世界第一;小麦总产量1.3亿吨,位居世界第一。

近年来,除了年产量整体保持6亿吨以上的水平,占到全球粮食总产量的20%以上,中国农业也随经济一同开始从高速度转型高质量。

在享受盘中来自五湖四海的美味之后,你可曾想过:

为什么同样是大米,五常大米比别地儿的大米贵出十倍?

大闸蟹为什么到阳澄湖里面“洗了洗”,价格就翻翻?

脐橙是只在赣南有吗?

实际上,农产品地理标志认证让食物也有了品牌。除了地理标志,还有绿色食品认证、有机农业认定。这些保证,是让老百姓吃得更放心的选择,也是农产品更卖得上价的要素。

在北京超市选择一盒山东的桃子,可以先通过二维码了解到这盒桃子的产地、产商、责任人、采摘时间,再决定买不买。

在上海的家里吃一颗卷心菜,可以看到它是河北某个合作社一位姓李的农民种的。

农产品质量的追溯,一个小小的二维码不仅仅可以是支付的通道、交朋友的门票,也为吃进嘴里的安全做了背书。

更好的品质让富起来的你心甘情愿地掏出更多的钱。


(相关认证标识)

另一方面,“吃”不再只是吃,饮食的附属价值日益凸显。

随着社会文化的爆炸式发展,吃开始走向多元化,去哪吃、和谁吃逐渐成为了主要元素,重要性甚至超过了吃什么,人们开始全面考虑“怎么吃”。

吃饭这件事走到今天,除了单一的果腹属性外,更朝着商业、情感、社交等多元化属性开枝散叶:

创业公司的赵总想请投资公司的钱总吃顿饭谈一下投资的事情,席间钱总看到餐桌上为高血糖的自己准备的无糖宴和几道特意定制的家乡菜,不仅暗想这小赵行事如此周全,不如给他个机会,说不定也是自己的一个机会;

小孙约了自己的女神小李吃饭准备表白,无论吃的是牛排还是炸酱面,小李已经能够从小孙微红的脸上读懂这顿饭的用意;

同一单位的老周、老吴、老郑、老王下班后去单位附近的一家烧烤摊“撸串”,餐后,四个人发现原来每日生活在自己身边的同事,从今天起才算是真正成为朋友……

如今的“吃”,很多时候脱离了饮食原始属性的形式而存在。

很多人感叹,花了半个月工资请客却没吃饱,但却不得不承认,席间达成的共识远比吃饱重要得多。

一些餐饮经营者开始学会逐渐把更多的心思花在装修和文化内涵上,于是出现了各种主题餐厅,用餐环境带来的愉悦体验已经超过了菜品。

笔者最有感触的莫过于,很多时候一道菜端上来要先拍照发朋友圈,经过闪光灯洗礼之后,这道菜的使命便完成了一大半。

君不见,很多城市午夜之后,各大写字楼商场早已关灯打烊,唯有饭店小吃街灯火通明。喧嚣过后,成就了多少神仙眷侣、多少商业帝国又或者是多少莫逆之交。

(“吃”出琳琅满目)

伴随着市场经济的高速发展,从吃得饱到吃得好,再到吃得健康和怎么吃,中国人对吃的要求越来越高。

2018年,全国居民人均可支配收入达到28228元,同比增长8.7%,北上广深等一线城市更是超过3万元。

有了钱之后,“吃点好的,吃点没吃过的”这一朴素想法带来了饮食方面的消费升级。

接下来,又会有什么“大餐”呈现在我们面前呢?

二、吃出世界大国范儿!

2019年6月23日,在意大利罗马举行的联合国粮农组织第41届大会上,中国农业农村部副部长屈冬玉以108票高票当选新任总干事,成为了第一位中国籍联合国粮农组织总干事。

这不仅是对中方候选人个人能力的认可,更是体现了国际社会对中国政府农业发展成就的充分肯定。

不过,从“吃”上体现出来的中国崛起又何止于此!

(第一位中国籍联合国粮农组织总干事屈冬玉)

吃出一个全球化

在过去的20年,中国进口食品来源国家和地区从108个增加到170个,联合国成员国也不过193个。

在2009年至2018的近十年间,进口食品规模以17.7%的复合增长率高速增长,2018年更是达到724亿美元,超过邻国缅甸全年的国民生产总值,而这还仅仅是进口食品。

现在的中国人,不出国门就能吃遍全球美食。

2019年初,有一个词爆红网络,叫作“车厘子自由”,用是否能够想吃就吃车厘子来衡量自己幸福指数。而在地球的对角线上,南美洲国家智利正在为中国人的“车厘子自由”努力着。

2008年,中国和智利签署《关于智利樱桃、李子输华检疫议定书》,开启了中国的“车厘子元年”, 经过几年的发展,智利将近九成的车厘子出口中国,到了2016年,万里之遥的智利竟然取代了邻国泰国,成为中国水果第一大进口国。

而这为智利带来了什么呢?水果生产及上下游产业链为智利全国9%的人口提供了就业岗位,其中的三分之一从事与车厘子相关工作,再联系智利有九成车厘子出口中国的情况,那么,不难想象,中国已经成为影响智利本国经济的重要因素。

除了经济影响,智利果农为了扩大销路,甚至开设了中国直播软件账号直播自己的果园,一些年轻的农场主或多或少都会说一些中文。

(为中国人“车厘子自由”努力的智利人)

在智利的邻国阿根廷也上演着同样的一幕:

广阔的阿根廷潘帕斯草原上,养着一大群世界上最优质的肉牛,肉牛的出口占到阿根廷全国出口总量的接近4%,而这些牛肉一半以上出口到了中国。

2018年11月,阿根廷在北京、上海、广州等多地举办了牛肉推介会,来自远方的洋大厨用中国烹饪方法现场表演牛肉烹饪。

(超市里的进口食品)

除了更高的高收入带来的高购买力以外,营商环境的改善也是重要因素。

在世界银行发布的《2019年营商环境报告》中显示,我国跨境贸易指标排名从97位提高到65位,跃升32位。而从国内角度来看,2018年之前在口岸需要海关验核涉及到的证件86个,涉及部委19个。

2018年改革后,海关总署与农业农村部、商务部、工信部、人民银行、市场监督管理总局、药监局等16家发证机关系统对接和数据互联,实现“一点接入、一次提交、一次查验、一键跟踪、一键办理”,更加开放的政策,和便利的条件使得外国食品供应商更愿意也更便于来到中国。

吃出大国自信!

从吃上体现出来的大国自信和大国智慧可不是什么新鲜事儿。

早在数千年前的春秋战国时期,中国人就已经将这一招玩得炉火纯青,历史上著名的“买鹿制楚,买狐降代”就是一个典例。

注:齐桓公想要攻打南方大国楚国,但是楚国国力强大怕伐楚不成,于是问计于管仲,管仲让齐桓公以高价收购楚国的鹿,于是楚人看到贩鹿有利可图,于是纷纷去捉鹿而放弃了农业生产。一段时间后,齐国终止鹿和粮食的交易,导致楚国粮价暴涨,最后“楚人降齐者十分之四。三年而楚服。”同样的事情,管仲还在小国代国用过一次,不过这次是用狐皮代替了鹿,让代国成了齐国的附庸。

在与中国隔海相望的菲律宾,2012年黄岩岛事件后,两国关系陷入僵局,中国随后发布菲律宾水果对华出口禁令,这直接导致了菲律宾国民经济中占到约10%的比重的农业产值大幅度萎缩。

2016年10月,菲律宾总统杜特尔特访华,这次访华的一个重要成果就是中国恢复从27个之前被列入黑名单的水果出口商那里进口水果,随即,菲律宾水果对华出口暴涨50%,当年底,中国更是取代日本成为菲律宾第一大贸易伙伴。

在更早的2010年,中国还通过三文鱼贸易将与挪威关系拨回正轨。

到了中美经贸摩擦的今天,中国的“餐桌武器”已经用到得心应手,面对美国的单边主义行径,中国对美国120项农产品加征关税予以反击。

2018年4月,中国对美国水果及制品等120多项农产品加征关税税率为15%,对美国猪肉及制品等8项农产品加征关税税率为2.5%。随后,美国对华农产品出口量大幅度减少,“憋”在美国国美出不去的农产品价格应声而落,仅大豆价格就下跌15%,美国农民叫苦不迭。

对特朗普来说,更糟糕的还在后面,随着农产品价格一起下跌的还有他的支持率,失去了美国农民这个大“票仓”,加税之后的短短两个月内特朗普的支持率就下跌了8%。

三、让世界尝到中国味儿!

随着“一带一路”倡议的提出,中外的互联互通从经济领域也向其他领域迅速延伸,作为人类共同第一需求的“餐饮”首当其冲。中国的文化影响力通过餐桌也开始走向地球的另一端。

目前,海外中餐馆的数量已经突破60万家,鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽八大菜系已经都能够在海外吃得到。

法国外交部旅游发展署发起的一项国际性美食评选——LA LISTE榜单(全球最杰出1000家餐厅榜单)的2018年评选结果显示,中国有127家餐厅上榜,排名第二。仅比位居榜首的日本餐厅少3家;而作为西餐代名词的“法国大餐”的故乡法国,以118家餐厅上榜位列中国之后。

当然,中国饮食文化博大精深,由于“老外”的误解也闹出了不少鸡同鸭讲的笑话,最有代表性的就是中国菜单的翻译。

2013年,一家在国内一贯以服务有限著称的火锅店在美国却遭遇了“差评”,理由是“无英文菜单”。

不难想象,火锅固然美味,但是,东西方迥异的文化,让外国朋友就算有中英翻译软件也搞不明白菜单上的名字:

“金钱肚”是和钱有什么关系?

“蹄花”有“花”吗?

“手切羊肉”和“手切羔羊肉”有什么区别?

至于“夫妻肺片”,听起来简直是有点恐怖。

仅仅是菜单翻译就会出现这么多“啼笑皆非”的问题,更不要说在一切其他更具体的问题上了。

说得严肃一点,中国餐饮走出去要过的第一关就是文化关,东西方在饮食观念、饮食内容、饮食方式、烹调方法、用餐礼仪和使用餐具上都有着巨大差异。

仅就菜名翻译来说,早在北京奥运会前一年的2007年,北京市旅游局,北京市政府外事办公室就出版一本叫做《中文菜单英文译法》的册子,帮助越来越受外国人欢迎的中国菜准确的表达实质内涵。

在2018年的中国餐饮高端峰会上,商务部原副部长房爱卿做了《餐饮业只有高质量发展才能更好地走向世界》的主题演讲。

随着各地中外美食节,交流会的平台,中国与外国通过“吃”这个双方都最喜欢的模式增进了互相之间的了解。顺便也让美国人明白了中国人不吃“左宗棠鸡”,让中国人知道了美国加州的特产不是牛肉面。

越来越多的外国人通过中国菜的“酸甜苦辣”理解了中国人的“嬉笑怒骂”,透过地道的中国餐饮香味儿品尝到的更是正宗的中国文化浓味儿。

(被误认为中国家常菜的李鸿章杂碎)

中国人用短短70年时间,便击败了饥荒、迈过粮食配给制、打破“大锅饭”,应该引以为傲!

然而,有一点我们不能忘记:任何幸福都不是随手可得。

过去的难关我们一一攻克,摆在我们面前的还有新难题。

就拿最近的非洲猪瘟来说,虽然网络上流传着各种“二师兄的肉比师父的还贵了”这样的段子,但是细细想来,猪肉价格总体可控,还没有达到真的让人吃不起的地步。

因为面对猪瘟,农业农村部早已从加快恢复生猪生产、持续抓好非洲猪瘟防控、规范禁养区划定和管理、加强监测调度和市场预警、加强技术指导与服务五个方面全面应对。

同样面对水旱灾害,近年几乎未听说过哪里大范围农民因灾致贫,除了赈灾得力和不断完善的社会保障系统以外,中国早在2007年开始便从国家财政拨付专项资金用于补贴农业保险,将粮食、油料、生猪、奶牛等纳入保险范围,让很多农民过上了丰收卖粮、绝收赔付的双保险日子。

我们早已习惯在冬天的东北也能吃到广西的热带水果,在距大海千里之遥的新疆市场上,也可以买到来自渤海的新鲜的海鲜。在这一切的背后,是中央一号文件“加强农产品物流骨干网络和冷链物流体系建设”的要求,是一条条鲜活农产品运输绿色通道和五千多万物流从业者的奔忙。

餐桌见证的,是复兴之路;饭碗中装的,是国运民心。

来源:瞭望智库

版权所有,未经授权不得转载

瞭望智库紧扣“国家政策研究、评估和执行反馈”这一核心业务定位,利用新华社内外智力资源, 连接全球主要智库,服务中央决策和新华社调查研究,发挥政治建言、理论创新、舆论引导、社会服务、公共外交等功能, 在社会上形成广泛的知名度和影响力。

学术合作:韦薇 [email protected]

商务合作:陈晶 13910894987 赵沁珩 15201538826

通讯地址:北京市东城区永定门西滨河路8号中海地产广场东塔16层.100077

客服邮箱:[email protected]

?2015 瞭望智库(北京)科技发展有限公司 京ICP备10031607号-3